¿Se te antoja un burrito? A nosotros también así que nos pusimos nostálgicos y decidimos compartir la receta del clásico burrito porque sabemos que son superfáciles de preparar y quedan con literalmente cualquier guisado, pero por el momento nosotros preferimos apegarnos a lo clásico y lo que tenemos en el refrigerador: frijoles y queso.
Los burritos son clásicos para toda ocasión, son los siempre confiables para cuando no sabemos qué comer por ser un alimento muy completo, y un plus es que si se preparan con los ingredientes correctos pueden ser una opción bastante saludable que solo necesitará un aperitivo ligero para acompañarlo.
¿Quién inventó el burrito?
El origen de su nombre y nacionalidad es un misterio. Se debate entre México y Estados Unidos, aunque ningún país se ha llegado a poner de acuerdo o a reclamarlo oficialmente. Lo único que tenemos son las leyendas populares que cuentan que un mexicano residente de Ciudad Juárez (en la frontera de los dos países) durante la época revolucionaria, vendía comida en la calle y la envolvía en tortillas de harina gigantes para mantener calientes los guisados. El cocinero que preparaba estos alimentos, los transportaba en un burro, y se dice que fue esta particularidad lo que le dio el nombre al platillo. ¿Ya lo sabías?
El primer paso es lavar nuestros jitomates y picarlos en cubitos, y resérvalos para más tarde.
En un sartén con aceite caliente, agrega el chorizo sin la capa que lo recubre, y sofríe por 5 minutos. Agrega ahí mismo el jitomate.
Deshebra el queso Oaxaca para que pueda derretirse muy bien. Agrégalo al sartén con el chorizo y tápalo.
En otro sartén con aceite caliente, sofríe los frijoles refritos y agrega dos chiles chipotles de lata. Deja que se sazonen por un par de minutos y retira del fuego.
Extiende tu tortilla de harina, debe de estar calientita, agrega una capa generosa de frijoles con chipotle y luego otra capa generosa de chorizo con queso.
Envuelve todo con la tradicional forma de burrito y calienta en un horno por 3 minutos más para que todo esté calentito. ¡Burrito norteño listo!
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